Hace prácticamente un año pudimos reunirnos para visitar a uno de los pendientes de nuestra lista, Pepe Vieira.

Situado a pocos minutos de Pontevedra en una ubicación espectacular, rodeada de zonas verdes con salones amplios, espaciosos y techos con mucha altura que llenan el restaurante de luminosidad y en donde cada detalle cuenta.

Decidimos degustar el menú Romasanta, compuesto de Aperitivos, Mariscos, Pescados, Carnes y postres.

Acompañamos el menú con un poco de variedad:

Leirana, un Albariño de las Rías Baixas. @bodegaforjasdelsalnes .

Un clásico como Remelluri Reserva de 2011 @granja_remelluri .

12 Volts, un curioso vino de Mallorca con un coupage de Callet y Fogoneu (60%), y con las variedades Syrah (20%), Cabernet (10%) y Merlot (10%) @4kilosvinicola .

Y una de nuestras burbujas favoritas , Burbujas de Baladiña, @lagardebesada .

Acabando con un Whisky Escocés , Lagavulin 16 años, @lagavulinwhisky .

Os contamos nuestra experiencia …

Os contamos un poco sobre el menú .

Nuestro menú estaba formado por unos aperitivos de pepino encurtido y xurel ahumado, además de melón, huevas de merluza ahumadas, que nos tomamos en el hall del restaurante acompañado de un vermut .

Luego pasamos a la barra a probar la vieira asada con perlas de tapioca a la brasa con un sabor estupendo.

A continuación los mariscos:

 

 

Primero con un bogavante curado en agua de mar y sopa fría de castañas, el que más nos sorprendió de los tres. A continuación navaja sardina y hierbaluisa y para acabar con esta parte una cigala cogollo y manzana.

En a parte de los pescados el mas sorprendente es ¨O Home Peixe¨ un genial bocado para comer con las manos compuesto de rape, ceniza de puerro , praliné de sésamo negro con pan de trigo aciete y romero, (Quizá el mejor plato de la tarde).

Seguimos con un San Martiño asado en hoja de higuera y bonito ahumado en carquexa que pudimos tomar directmente en la cocina.

Un trío de carnes de primera con costilla de cerdo glaseada y encurtidos, costilla de cordero a la brasa con puré fresco de hinojo y perifollos y un solomillo t-bone asado y ahumado de vaca acompañado de un curioso croissant al ajo.

Finalizamos la experiencias con los postres.

Primero, un chocolate picante con praliné cremoso y oblea de piel de cacao .

Luego Montónico, leche fermentada de cabra, miel y polen .

Para acabar Primavera Verano , un postre con una presentación súper cuidada compuesto de hojas , flores, frutas , especias y aromáticos.

Manteniendo el sabor de boca con unos ¨Petit Fours¨ .

En general una experiencia completa en la que quizá nos faltó la presencia del chef (siempre se nota como navega un barco si está el capitán…) , con luces y sombras, que tendríamos que repetir para ejercer una valoración consistente y completa.

Muchas gracias por todo!!

NOTAS

Lugar 75%
Servicio 75%
Sabor 75%
NOTA MEDIA
7.7/10

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