Knives , León

Renueva, 20 León

Knives es una agradable sorpresa desde el principio. No es un local que llame la atención desde fuera pero una vez dentro comienza la experiencia gastronómica .

Talento joven, técnica , elaboración y un menú que va de menos a más son los ingredientes perfectos para una propuesta con mucho desparpajo.

El menú degustación se compone de 6 platos 1 pre-postre, 1 postre y para acabar !un poco de chocolate!.

El local es alargado con la cocina abierta al fondo al lado izquierdo. Decoración sencilla con un toque minimalista y con buen gusto por los detalles, a destacar la vajilla.
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.Una muy buena opción para una velada tranquila, comida de negocios o para sorprender a alguien que no lo conozca . A destacar la gran relación calidad , cantidad / precio , el menú degustación son 35 euros más bebida .

Empezamos con unas verduras al Wok diferentes, con crema agria de albahaca y carpaccio de vaca un plato sorprendente.
⠀ Después un bocado de esos que se deshacen en la boca como mantequilla, un salmón ahumado con guacamole coco y #yuzu.
⠀ Siempre decimos que muchos restaurantes se definen por sus croquetas , estas de chipirón de su tinta en #tempura y alioli de torrezno estaban deliciosas .
⠀ A continuación una caballa marinada frita al revés, naranja y uvas al wok.
⠀ Pasamos al pescado con un bacalao al pilpil con ajo negro y pimienta #sansho, donde la diferencia la marcaba la propia piel del bacalao uno de los destacados.
⠀ Pero sin duda el plato fue la lengua de vaca con puré de calabaza y #kimchi, #negi. Un sabor potente, con textura y a la par muy tierno pero no apto para todos los paladares ya que es un sabor potente pero sabroso e intenso! .
⠀ Para acabar una gran variedad de postres entre los que destacamos el sabor del bizcocho al ron miel con helado de mango , chocolate y fruta de la pasión . ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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